Слива Мирабель – это маленькая, но очень ароматная плодовая ягода, которая в последние годы становится всё более популярной среди любителей домашних десертов.

Из-за её сладости и фруктового аромата Мирабель идеально подходит для разнообразных выпечек. Сегодня мы расскажем, как приготовить из неё восхитительный пирог с миндальным тестом, который покорит сердца ваших гостей!

Золотая слива Мирабель

Слива Мирабель – один из самых изысканных фруктов, известный своим сладким вкусом и ярким жёлтым или янтарным цветом. Её часто сравнивают с алычой из-за схожей формы и вкуса. Однако Мирабель обладает более выраженной сладостью и тонким медовым ароматом.

Родом из Франции, она особенно популярна в регионе Лотарингия, где считается кулинарным символом. Небольшие, круглые плоды обладают тонкой кожицей и сочной мякотью, что делает их идеальными для приготовления варенья, пирогов и компотов.

Эти сливы не только вкусны, но и полезны. Они богаты витаминами А, С и Е, а также антиоксидантами, которые поддерживают здоровье кожи и иммунитета. Благодаря высокому содержанию клетчатки Мирабели улучшают пищеварение. Ещё один плюс – низкое количество калорий, что делает этот фрукт прекрасным выбором для тех, кто следит за фигурой.

Сезон сбора начинается в конце июля и длится до сентября. В это время рынки буквально утопают в изобилии солнечных плодов, которые можно не только есть свежими, но и превращать в удивительные десерты. Сегодня мы поделимся рецептом ароматного пирога со сливами Мирабель, который покорит вас своим вкусом.

Ингредиенты для пирога со сливами Мирабель

Для теста:

• Сливочное масло – 140 г (мягкое)

• Сахар – 80 г

• Яйцо – 1 шт. (крупное)

• Миндальная мука – 50 г

• Пшеничная мука – 270 г

Для начинки:

• Сливы Мирабель – 1 кг

• Миндальная мука – 50 г

• Сахар – 70 г (50 г для слив и 20 г для теста)

• Кукурузный крахмал – 2 ч. л.

• Мармелад (инжирный или мёд) – 2 ст. л. (по желанию).

Как приготовить тесто

Сначала необходимо подготовить миндальное песочное тесто. В глубокой миске взбейте мягкое масло с сахаром до кремообразного состояния. Затем добавьте яйцо и продолжайте перемешивать, чтобы масса стала однородной.

Когда масса будет готова, добавьте молотый миндаль, а затем постепенно вводите муку, тщательно замешивая тесто. Оно должно получиться мягким, но не липким. Заверните тесто в пищевую плёнку и уберите в холодильник на час, чтобы оно стало более пластичным.

Подготовка начинки

Пока тесто охлаждается, можно заняться начинкой. Сливы Мирабель нужно хорошо промыть, удалить косточки и разрезать плоды пополам. Посыпьте их сахаром и добавьте кукурузный крахмал, чтобы начинка не пустила слишком много сока при запекании.

Если хотите добавить больше сладости, можно также использовать инжирный мармелад или мёд. Эти ингредиенты придадут пирогу более насыщенный вкус и сделают его особенно ароматным.

Сборка и выпекание пирога

Когда тесто охладится, раскатайте его в пласт толщиной около 5 мм и аккуратно выложите в форму для выпечки диаметром 30 см. Сделайте бортики и присыпьте дно молотым миндалём – это предотвратит размокание основы.

Выложите подготовленные сливы плотными рядами, чтобы начинка равномерно распределилась по поверхности. Сверху посыпьте сливы сахаром, чтобы карамелизировать фрукты в процессе выпечки. При желании можно слегка смазать фрукты мармеладом или мёдом для красивого блеска.

Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 170 °C духовке в течение 45 минут. Используйте режим верх-низ без конвекции. Готовность проверяйте по золотистому цвету теста и мягкости слив.

Советы для идеального пирога

Чтобы пирог получился вкусным и сохранил форму, стоит выбирать спелые, но не перезревшие сливы. Если плоды слишком сочные, перед приготовлением их можно слегка обсушить бумажным полотенцем.

Миндальная мука в тесте придаёт выпечке особую нежность и ореховый аромат, поэтому заменять её обычной мукой нежелательно.

Тем, кто предпочитает более сладкие десерты, можно увеличить количество сахара в начинке, но важно не переборщить, чтобы сохранить баланс вкусов.

После выпечки дайте пирогу остыть в форме в течение 10-15 минут, чтобы он легко извлекался. Перед подачей его можно украсить сахарной пудрой или тонкими миндальными лепестками.

Этот пирог подойдёт как для семейного чаепития, так и для праздничного стола. Кстати, его можно дополнить шариком ванильного мороженого или ложечкой взбитых сливок!

Слива Мирабель – это не только символ французского лета, но и универсальный ингредиент для вкусных десертов. Её яркий цвет и насыщенный вкус делают выпечку особенно аппетитной. Пирог с Мирабелью на миндальном тесте станет отличным дополнением к любому чаепитию, порадует сладостью и нежной текстурой. Попробуйте приготовить этот десерт и удивите своих близких ароматом солнечного лета!